ハンドカイザーという
こだわり

王家御用達店の代名詞、ハンドカイザー。
オーストリアをはじめとするドイツ語圏では、皇帝の王冠をかたどった独特の形をした「カイザーゼンメル」というパンが日常的に食されています。

日々の食卓に欠かせないパンなので、現在は効率的にスタンプで筋をつけるだけですが、本来は職人がひとつひとつ手で成形していました。
こうした昔ながらの製法で作られたカイザーゼンメルは「ハンドカイザー」と呼ばれ、大量生産のものとは区別されています。

当然ながら、ハプスブルク家御用達のエーデッガー・タックスではハンドカイザーが基本。魔法のような早業で、熟練の職人が平らな生地を立体的ならせん形に成形します。
見た目の美しさだけでなく、きめも細やか、食感ももっちり。小さいながらも、伝統と職人技が凝縮したパンなのです。