キュルビス

エーデッガー・タックスでかぼちゃといえば、かぼちゃの種を練り込んだライ麦パン、キュルビスのこと。
オーストリアでは実の部分よりもビタミンEが豊富な種のほうが重宝されていて、「緑のダイアモンド」と呼ばれるほど。
種を採るためだけの品種も栽培されています。
シンプルにクリームチーズ塗るだけで、香ばしい種の旨味が引き立ちます。

【食べ方のヒント】
解凍する際は冷蔵庫で5時間、常温で2～3時間置いてください。
解凍後は冷蔵庫で保存し、薄くスライスしてそのままお召し上がりください。